Yến thô là gì? Tác dụng, giá thành và những lưu ý khi mua

Yến sào từ lâu đã được biết đến là một loại dược phẩm, thực phẩm nổi tiếng được tạo nên từ nước bọt của chim yến. Tổ yến cũng được phân ra nhiều loại khác nhau như yến tinh, yến tươi và yến thô. Trong đó tổ yến thô là loại được nhiều người sử dụng hiện nay bởi những tác dụng tuyệt vời mà nó đem lại cho sức khỏe.

Tổ yến thô là gì?

Tổ yến thô là tổ yến nguyên chất 100% được thu hoạch trực tiếp từ vách đá hoang dã nơi yến sinh sống hoặc yến nhà. Do đó, sản phẩm thường chứa các tạp chất như: Bụi đất, lông chim, phân chim yến hay côn trùng, sâu bọ mà yến mẹ mang về cho con ăn.

Đặc điểm của tổ yến thô

Tổ yến thô là tổ yến nguyên chất chưa được làm sạch lông, tạp chất vẫn lẫn nhiều trong tổ yến. Vì vậy, khi mua về nên nhặt sạch lông trước khi chế biến. Yến thô rẻ hơn nhiều loại với những loại yến khác do chúng chưa qua bất kỳ quá trình xử lý sơ bộ nào.

Yến thô nở gấp 4-5 lần khi nấu so với với kích thước ban đầu. Yến rất giàu chất dinh dưỡng và là sự lựa chọn lý tưởng cho hầu hết người tiêu dùng. Tổ yến được chia thành loại 1 và loại 2 dựa trên trọng lượng và độ sạch của tổ. Tổ yến sau khi thu hoạch được phân loại thành các dòng yến cụ thể. Những tổ yến to, dày, cánh nhỏ, mùi tanh nồng được xếp vào loại yến sào loại 1, các tổ yến còn lại được xếp vào loại 2.

Để có chất lượng tốt nhất, tổ yến phải được thu hoạch đúng thời điểm. Tổ yến thô loại 1 được đánh giá là nguyên chất và giữ được mùi vị, mùi thơm đặc trưng nhất của tổ Yến. Khi ăn thử, nó đậm đà hơn những loại yến còn lại và hương vị cũng rất ngon. Yến sào thô tốn nhiều thời gian và công sức nên phù hợp với những người có nhiều thời gian.

Công dụng của tổ yến thô

Yến sào được người ta mệnh danh là “bát trân” – là một trong tám món ăn có giá trị nhất trong ẩm thực. Yến sào được làm từ tổ yến thô. Trong tổ yến sào chứa chứa nhiều dưỡng chất và khoáng. Lượng protein trong yến khá cao, từ 45 đến 55%, cùng với 18 loại axit amin, aspartic acid chiếm 4,69%, proline chiếm 5,27% .

Tổ yến có rất nhiều công dụng vì nó chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Giúp bệnh nhân hồi phục sức khỏe, cải thiện trí nhớ, tăng dẫn truyền xung động thần kinh. Nó cũng giúp tăng cường hấp thu vitamin D từ ánh sáng mặt trời. Nhờ thành phần tyrosine và axit sialic chiếm 8,6% giúp người bệnh phục hồi nhanh chóng khi cơ thể bị thương, hỗ trợ điều trị một số bệnh khó chữa.

Ưu nhược điểm của tổ yến thô

Trong tất cả các loại tổ yến, tổ yến thô được ưa chuộng nhiều nhất. Giá thành rẻ phù hợp với nhiều đối tượng người dùng. Tuy nhiên, giống như bất kỳ loại thực phẩm nào, yến thô cũng có những ưu và nhược điểm.

Ưu điểm của yến thô:

Đây là dòng yến sào nguyên chất 100% có mùi hương rất riêng. Sợi yến dai và nở ra khá nhiều lần trong quá trình chế biến. Ngoài ra, do yến ở dạng nguyên khối nên khó bị làm giả hơn các loại yến khác. Những khách hàng chưa có nhiều kinh nghiệm có thể yên tâm lựa chọn.

Nhược điểm của yến thô:

Tổ yến thô chứa rất nhiều lông và tạp chất nên việc làm sạch rất phức tạp. Vì vậy không phù hợp với những gia đình không có nhiều thời gian và cần sự thoải mái.

1 lạng yến thô được bao nhiêu tổ

100g yến thô thường sẽ có từ 10-20 tổ yến, tùy kích thước. Trọng lượng thay đổi sau khi làm sạch bụi bẩn tạp chất chỉ còn khoảng 70g. Nguyên nhân là do trong quá trình xử lý sẽ có những phần bị hỏng, vỡ, bẩn, lẫn tạp chất không thể làm sạch được cần phải loại bỏ. Tổ yến này hao hụt khoảng 25%. Do đó, để có được 100g yến sạch với 10-12 tổ thường thấy ở các cửa hàng, nên sử dụng 13-16 tổ yến thô làm nguyên liệu ban đầu và lượng nguyên liệu ban đầu rõ ràng là lớn hơn 100g.

Tổ yến thô giá bao nhiêu? Nên mua yến thô hay yến tinh chế

Giá giúp bạn dễ dàng xác định loại tổ yến nào là tốt nhất cho mình. Yến sào đã qua sơ chế được công nhận là loại yến sào cao cấp và chất lượng nhất.

Tổ yến thô nguyên bản có giá trị dinh dưỡng cao nhưng chưa được làm sạch. Tổ yến tinh chế mặc dù được làm sạch thì hàm lượng dinh dưỡng ít nhiều cũng bị ảnh hưởng do ngâm nước rồi lại phơi khô. Mặt khác, yến sào đã qua sơ chế loại bỏ lông khắc phục được nhược điểm của cả 2 loại trên. Nếu muốn mua yến sào giá rẻ, bạn nên chọn yến sào thô. Mất nhiều thời gian hơn để nhặt và làm sạch lông, nhưng tổ yến thô có ưu điểm là giá rẻ, nguyên chất 100% và bổ dưỡng nhất. Nguy cơ mua phải tổ yến thô giả, tổ yến ngâm tẩm chất lượng kém cũng rất thấp.

Cách bảo quản yến thô đã nhặt lông và chưa nhặt lông

Bảo quản yến thô chưa nhặt lông

Bảo quản yến sào thô (còn lông) nơi khô ráo, sạch sẽ, thoáng mát sau khi mua về. Tránh những khu vực ẩm ướt vì tổ có thể bị mốc hoặc hư hỏng. Ở những nơi có khí hậu ẩm ướt, hãy đóng chặt nắp sau khi sử dụng.

Không nên đặt tổ yến gần cửa kính hoặc nơi có ánh nắng chiếu trực tiếp, vì ánh nắng có thể phá hủy cấu trúc và thành phần dinh dưỡng của tổ yến. Điều này làm giảm thời gian bảo quản, giảm giá trị dinh dưỡng hoặc làm mất tác dụng của yến sào.

Bảo quản yến thô đã nhặt lông

Tổ yến đã sơ chế chính là yến thô sau khi được làm sạch lông, sấy khô, người dùng sau khi mua về là có thể chưng yến ngay lập tức. Cũng giống như tổ yến thô còn lông, nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và sạch sẽ. Không để tổ ở những khu vực kín, ẩm ướt hoặc dưới ánh nắng trực tiếp. Yến có thể bị hư, mốc, mất chất dinh dưỡng.

Tổ yến sơ chế thường khô, giòn và dễ gãy. Do đó, ở những nơi có khí hậu ẩm ướt, nên đóng chặt nắp sau khi sử dụng để hạn chế bị ẩm cho tổ yến.

Xem thêm:

Bài viết trên là toàn bô thông tin Yến thô là gì? Tác dụng, giá thành và những lưu ý khi mua tổ yến thô. Yến Ngự Phẩm hy vọng rằng bạn sẽ lựa chọn mua loại tổ yến đúng với nhu cầu và bảo quản đúng cách với từng loại. Cùng theo dõi chúng mình để đọc thêm nhiều bài viết hay về yến nhé!