Yến tươi là gì? Giá bao nhiêu? Nên mua yến tươi hay yến khô

Yến sào là một trong những thực phẩm quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho chúng ta. Vậy nên nhu cầu sử dụng tổ yến ngày càng tăng cao. Nhưng khi mua yến sào, có rất nhiều loại khiến bạn sẽ băn khoăn như: Yến tươi, yến thô, yến tinh chế… Nhìn chung thì chỉ có hai loại chính là yến tươi và yến khô. Vậy thì yến tươi và yến khô cái nào sẽ tốt hơn cho sức khỏe? Nên mua tổ yến tươi hay tổ yến khô? Với băn khoăn này, Yến Ngự Phẩm sẽ giải đáp thắc mắc cho các bạn trong bài viết dưới đây!

Tổ yến tươi là gì?

Tổ yến tươi là tổ yến thô đã được làm sạch nhưng chưa được sấy khô trở lại. Phương pháp chế biến tổ yến tươi cũng tương tự như tổ yến tinh chế, ở chỗ tổ yến được ngâm và làm cho rã tơi ra, nhặt lông và làm sạch, nhưng không được dệt tổ và sấy khô lại. Vì vậy nên giá yến tươi rẻ hơn rất nhiều so với yến khô.

Tổ yến khô là gì?

Tổ yến khô đơn giản là tổ yến ở dạng khô, không bị ngấm nước như yến tươi, thường cứng và giòn hơn. Có 3 loại tổ yến khô: tổ yến thô, tổ yến tinh chế và tổ yến rút lông nguyên cả tổ. Tổ yến thô chính là tổ yến nguyên bản được thu hoạch từ nhà yến, những sợi nước bọt của yến dệt thành tổ yến khô, khi những sợi nước bọt của yến tiết ra, gặp không khí nó sẽ cứng và khô lại.

Tác dụng của tổ yến tươi

Sử dụng yến tươi đều đặn mỗi tuần mang đến những lợi ích rõ rệt cho sức khỏe. Sở dĩ nói như vậy, theo nghiên cứu của Trung tâm Công nghệ sinh học Trường Đại học Thủy sản (nay là Trường Đại học Nha Trang), trong thành phần của tổ yến sào có chứa tới 18 loại axit amin và các nguyên tố vi lượng như: Ca, Cu, Zn, Se.., rất cần thiết cho cơ thể:

Tái tạo lại năng lượng và giảm mệt mỏi, lo âu nhanh nhất
Chống lão hóa và đẹp da giúp phụ nữ luôn trẻ trung
Giảm và hỗ trợ các triệu chứng hô hấp thường gặp ở người già và trẻ em khi chuyển mùa
Điều hòa tuần hoàn máu và kéo dài tuổi thọ.
Yến tươi được coi là một loại thực phẩm chức năng cần thiết cho việc hỗ trợ tái tạo tế bào nhanh nhất cho bệnh nhân sau phẫu thuật và bệnh nhân ung thư.

Yến tươi có tốt không? yến tươi và yến khô cái nào tốt hơn?

Yến tươi có tốt không?

Ưu điểm của yến tươi là có độ tinh khiết và nguyên chất cao nhất trong các loại sản phẩm yến sào. Tổ yến có mùi vị đặc trưng và loại sản phẩm này rất khó làm giả. Do đó, người tiêu dùng có thể yên tâm mua và sử dụng. Ngoài ra, yến tươi cũng là loại yến có giá thành tương đối rẻ. Yến sào tươi tuy rẻ nhưng thời gian sử dụng rất ngắn nên hãy mua về dùng ngay, tránh để lâu. Đặc biệt, tổ yến tươi phải được bảo quản rất cẩn thận, vì việc vận chuyển và bảo quản không đúng cách có thể làm giảm chất lượng của tổ yến hoặc không sử dụng được.

Yến tươi và yến khô cái nào tốt hơn?

Vì cả hai loại tổ yến đều có hàm lượng dinh dưỡng cơ bản như nhau nên khó có thể xác định được loại yến nào vượt trội hơn về mặt dinh dưỡng, yến nào tốt hơn còn phụ thuộc vào nhiều tiêu chí phân loại:

Về thành phần dinh dưỡng:

Tổ yến tươi và tinh chế được xử lý trước: ngâm nước, loại bỏ lông, tạo hình, phơi khô. Một lượng nhỏ chất dinh dưỡng có thể bị mất đi trong quá trình chế biến. Điều đó còn phụ thuộc vào tay nghề của người chế biến tổ yến. Về mặt dinh dưỡng, tổ yến thô được đánh giá là tốt nhất, kế đến là yến tươi và cuối cùng là tổ yến tinh chế. Sau khi ngâm phải mất hàng giờ để nhặt lông và loại bỏ tạp chất nên khá mất thời gian và và công sức bỏ ra.

Về sự tiện lợi:

Rất tiện lợi vì bạn có thể cho tổ yến tươi vừa mua vào chưng cách thủy và sử dụng ngay. Còn yến tinh chế cần phải ngâm nước trong khoảng 20-30 phút. Nếu không cẩn thận trong khâu nở để yến không bị mềm quá, dễ gãy, mất giá trị dinh dưỡng.

Chế biến yến thô đòi hỏi kĩ thuật của người chế biến mà không phải ai cũng làm được. Nếu không có kinh nghiệm và sự kiên nhẫn, sẽ mất rất nhiều thời gian. Một lượng đáng kể yến mạch và chất dinh dưỡng thậm chí có thể bị mất đi trong quá trình xử lý.

Yến tinh chế được xem là sự lựa chọn của đại đa số người tiêu dùng. Vì nó có nhiều sự tiện lợi như: có thời hạn sử dụng lâu dài và có thể kéo dài tới 2-3 năm nếu được bảo quản đúng cách. Yến tươi chỉ sử dụng được trong vòng một tuần. Sử dụng yến tinh chế cũng tiện lợi hơn rất nhiều so với yến thô. Tác dụng của yến sào tinh chế cũng cao hơn rất nhiều so với yến sào thô. Khi mua yến tinh chế, bạn cần lưu ý lựa chọn sản phẩm uy tín, tránh mua nhầm hàng nhái, hàng kém chất lượng.

Về giá thành:

Yến tươi rẻ hơn rất nhiều so với yến khô. Điều này là do tổ hoàn toàn ẩm ướt, tức là có độ ẩm cao. Yến tươi cũng rất khó kiểm soát chất lượng. Vì vậy, yến khô vẫn là sự lựa chọn của nhiều người.

Yến tươi bao nhiêu 1 lạng? Nên mua yến tươi hay yến khô

Yến tươi bao nhiêu 1 lạng?

Thông thường, 1 lạng yến khô nở ra từ 4-6 lạng yến tươi sau khi ngâm nước. Sợi yến to, dài, màu trắng trong giữ nguyên mùi, vị và giá trị dinh dưỡng của tổ yến. Do không trải qua nhiều công đoạn chế biến nên có giá trị dinh dưỡng cao, bạn có thể dễ dàng chế biến các món ăn bổ dưỡng mà mình yêu thích. Thường 50 gram yến sẽ có giá khoảng 1.000.000 đồng.

Nên mua yến tươi hay yến khô

Yến sào khô có hạn sử dụng lâu hơn so với yến sào tươi rất nhiều, đồng thời các chất dinh dưỡng được bảo quản tốt, không bị bay hơi, biến chất như yến sào tươi. Tuy nhiên, giá bán thường rẻ hơn yến tươi nên được nhiều người quan tâm lựa chọn.

Vậy yến tươi hay yến khô loại nào tốt hơn thì bạn nên lựa chọn loại yến phù hợp dựa trên mục đích sử dụng, hợp với nhu cầu sức khỏe và thể trạng, độ tuổi. Nếu bạn không có nhiều thời gian để chuẩn bị yến mạch khô, yến mạch tươi sẽ là lựa chọn phù hợp. Tổ yến tươi có thể được trộn với các nguyên liệu khác và chưng cất ngay sau khi mua mà không cần phải xử lý sơ bộ. Tuy nhiên, bạn cần biết cách bảo quản yến tươi để tránh yến bị hư hỏng và chất dinh dưỡng bị mất trong tổ.

Nếu bạn có thời gian và muốn mua yến khô để dùng được lâu hơn thì có thể lựa chọn sản phẩm này. Yến sào khô cũng đắt hơn yến sào tươi nhưng có tuổi thọ cao hơn từ 1 đến 3 năm, tùy thuộc vào hình dạng của tổ yến và cách bảo quản.

Yến tươi để được bao lâu? Cách bảo quản yến tươi

Yến tươi để được bao lâu

Tổ yến tươi có nhược điểm lớn là tình trạng ẩm do ngấm nước. Sau khi rửa sạch, người bán thường đóng gói tổ yến tươi vào lọ hoặc túi ziplock. Do điều kiện ẩm ướt nên thời gian sử dụng của một tổ yến tươi rất ngắn. Có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. Hạn sử dụng từ 1 đến 3 tháng trong tủ đông. Mặt khác, yến sào khô có hạn sử dụng rất dài từ 1 đến 3 năm.

Cách bảo quản yến tươi

Cách 1:

Cho tổ yến tươi vào hộp, túi ziplock hoặc túi ni lông buộc kín. Một chân không là tốt nhất. Nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 4°C trong tối đa 7 ngày.

Cách 2:

Có thể bảo quản trong tủ đông từ 3-5 tháng. Nếu sử dụng yến mạch, lấy một lượng vừa đủ và rã đông trong tủ lạnh hoặc cho vào nước lạnh và thay nước nhiều lần. Không rã đông trong lò vi sóng hoặc nước nóng/sôi. Giá trị dinh dưỡng của yến tươi bị mất đi.

Cách 3:

Yến tươi đã chưng nếu dùng không hết có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín tối đa một tuần.

Yến tươi chưng bao lâu? Cách chưng yến tươi thơm ngon

Yến tươi chưng bao lâu

Yến sào tươi: thời gian ngâm trong nước 15p cho yến nở ra.

Chưng cách thủy ( hoặc có thể hấp trong nồi cơm): thời gian chưng khoảng 20p.
Dùng nồi chưng chuyên dụng: thời gian chưng 60p – 80p.

Cách chưng yến tươi

Cách chưng yến tươi ngon đúng cách với đường phèn

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Yến tươi 5gram
Nước đun sôi để nguội
Nồi (thớ) để chưng yến
Đường phèn: 1 – 2 thìa con (tùy khẩu vị)
Gừng: 1 vài lát tùy thích
Bát, tô, chén sứ để đựng yến
Rây đựng yến

Cách thực hiện chưng yến tươi

Bước 1: Ngâm yến tươi trong nước lạnh khoảng 20 phút để yến nở ra hết mức. Sau đó yến sào đã ngâm để loại bỏ những cặn bã còn sót lại.

Bước 2: Cho tổ yến tươi vào nồi, đổ nước sôi để nguội ngập toàn bộ tổ yến. Cho thêm vài lát gừng để giảm bớt độ tanh của yến rồi đậy nắp lại.

Bước 3: Tiếp tục chưng yến trên lửa lớn trong khoảng 20 phút. Khi sôi, vặn nhỏ lửa dần rồi tắt bếp hoàn toàn. Cho thêm 1-2 thìa đường để tăng vị ngọt cho yến mạch.

Lưu ý: Thời gian chưng yến không nên quá 30 phút. Yến sẽ bị nhũn và mất đi mùi vị đặc trưng. Hàm lượng dinh dưỡng trong yến mạch cũng bị giảm đi đáng kể.

Cách chưng yến tươi ngon đúng cách với tứ bảo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Yến tươi: 10 – 20g.
Táo tàu đỏ: 5 – 7 quả
Hạt sen: 25 – 30g
Bạch quả: 4 – 5g
Nhãn nhục: 1 – 2 muỗng nhỏ
Đường phèn: 1 – 2 thìa con (tùy khẩu vị)
Gừng: 1 vài lát tùy thích
Bát, tô, chén sứ để đựng yến
Rây đựng yến

Bước 1 và 2 tương tự với cách chưng yến trên.

Bước 3: Trong lúc đun sôi yến, bạn tiến hành nấu chín các thực phẩm đã chuẩn bị trước đó.

Ngâm nhãn nhục vào nước để nở đều ra.
Rửa sạch hạt sen sau đó ngâm trong nước khoảng 1 tiếng rồi rửa lại. Đun sôi hạt sen 15 phút cho hạt sen được chín mềm.
Khi hạt sen đạt đến độ chín mềm, cho hỗn hợp nhãn nhục, táo đỏ, bạch quả vào trong nồi hạt sen để đun tiếp. Vặn lửa nhỏ để hỗn hợp chín đều. Cho thêm 1 – 2 thìa con đường phèn để tạo độ ngọt.

Bước 4: Khi yến được chưng khoảng 20 phút, bạn cho hỗn hợp táo đỏ vào nồi chưng rồi đợi khoảng 5 phút vặn nhỏ lửa, được khoảng 25 phút rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã có món yến chưng tứ bảo thơm ngon.

5 cách chưng yến đường phèn táo đỏ, hạt sen, dinh dưỡng, thơm ngon

Táo đỏ, hạt sen, hạt chia là những thực phẩm dinh dưỡng luôn đi kèm mỗi khi chưng yến. Không những thế, khi kết hợp loại với nhau thì công dụng của chúng lại tăng lên gấp đôi. Trong đó tổ yến tươi chứa nhiều chất dinh dưỡng, hạt sen thơm có tác dụng an thần, kết hợp với táo đỏ hay còn gọi là chà là đỏ có tác dụng tăng cường sức đề kháng, giải độc nhiệt và loại bỏ sự thiếu hụt chất dinh dưỡng.

Bạn tham khảo bài viết: 5 cách chưng yến đường phèn táo đỏ, hạt sen, dinh dưỡng, thơm ngon của nhà Yến Ngự Phẩm để khám phá thêm nhiều cách chưng yến tươi bổ dưỡng với hạt sen, táo đỏ nhé!

Xem thêm:

Trên đây là bài viết chi tiết Yến tươi là gì? Giá bao nhiêu? Nên mua yến tươi hay yến khô dành cho các bạn tham khảo khi sử dụng tổ yến, đồng thời hiểu rõ đúng công dụng của từng loại tổ yến để dùng sao cho hợp lí. Cùng theo dõi Yến Ngự Phẩm để khám phá thêm nhiều bài viết hay về yến nhé!